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常识&土豆为什么要焯水

土豆要焯水的原因

土豆需要焯水主要是因为它含有多酚氧化酶,在与空气接触时会产生氧化,导致土豆变黑,其次土豆中淀粉含量较多,焯水不仅能去掉多余的淀粉,还能增加口感,更能有效减少土豆中丰富矿物质营养的流失。

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