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常识&炖汤能放花椒吗

炖汤不建议放花椒

炖汤可以放花椒,但是不建议放花椒,花椒属于热性食材,与很多炖汤的性质不相符合,如鱼汤中最好不要放花椒,花椒会影响鱼汤的口感。且老鸭汤中也不宜放花椒,花椒会破坏鸭肉结构,使鸭肉变柴,口感变差。

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