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常识&肉总是炖不烂怎么办

当出现肉很难炖烂时,可以将肉先用酱油翻炒,再加入配料和水进行炖煮,可以有效的缩减炖肉的时间,这样更容易炖烂。也可以在炖肉时加入片状或者丝状的橘子皮,橘子皮不但可以去除肉的腥味,而且其中的酸性物质可以让肉变软。

肉总是炖不烂的处理方法

当肉出现总是炖不烂的情况,可以先将肉放入锅中用酱油翻炒,然后在加配料和水进行炖煮,酱油的成份中,能使肉质软化,有效的缩减炖肉的时间,从而可以将肉炖烂,还能增加肉的口感。

同样可以准备橘子皮等食材,先将橘子皮切成片、丝状,用清水清洗干净,在炖肉的过程中,适量的添加橘子皮片、丝,橘子皮中的酸性物质可以让肉软化,使肉容易被炖烂,不建议炖时间过长。

如果直接将肉放入锅中开大火煮,也会使肉煮不熟,还会破坏肉质的新美,通常情况下需要先加盐,用小火将水炖煮开,然后在开大火煮,盐可以使中的蛋白质凝固,使肉质不易破坏。

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