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常识&小龙虾的黄是什么

小龙虾的黄是性腺和胰脏,繁殖期的雌性小龙虾性腺成熟,呈鲜亮的黄色,口感较佳。小龙虾的胰腺也呈黄色,其中的重金属含量较高,最好不要食用。野生小龙虾中重金属及寄生虫含量较高,食用小龙虾时,最好购买养殖品种。

小龙虾的黄是性腺和胰脏

小龙虾的黄是雌性小龙虾的性腺,在雌性小龙虾的繁殖期,其头部的性腺成熟,呈现出鲜亮的黄色,这便是小龙虾的虾黄。小龙虾的胰脏也呈黄色,但其是灰黄色,颜色没有虾黄鲜亮。

性腺成熟的雌性小龙虾虾黄鲜美可口,可与蟹黄相媲美,是不可多得的美味。但是非繁殖期的小龙虾的黄则尽量不要使用,其中的重金属含量较高,长期食用不利于身体健康,吃小龙虾时最好去头食用。

小龙虾含有较高的蛋白质和营养物质,是夏季常见的美食。但是野生的小龙虾中重金属含量超标,尤其是虾头,重金属含量较高。食用小龙虾时,不要食用野生品种,购买养殖小龙虾更有安全保障。

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