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常识&米醋和香醋的区别

米醋和香醋的区别在于原料、工序和用途,米醋的原料是大米、玉米等,需要经过浸泡、蒸熟、糖化、发酵等几道工序,再陈酿百天,比较适合做熟食。而香醋原料以糯米为主,需要经过20多道工序,比较适合做凉菜。

米醋与香醋的区别

米醋和香醋的区别主要在于它们的原材料,米醋的原材料主要有大米、玉米等谷物,味道相对较清淡,口味偏酸。而香醋的原材料以糯米为主,它的色泽非常鲜亮,味道相对较为香甜。

香醋是1840年研制出来的,需要用优质糯米经过20多道工序处理制成,具有久存不坏、香味浓郁等特点。而米醋需要经过浸泡、蒸熟、糖化、发酵等几道工序,再陈酿百天制作而成。

米醋和香醋都能在制作菜品时起到调味的作用,做菜时,往锅内倒入适量的米醋,可以让菜品的味道更加香浓,具有提鲜、抑菌等作用。而香醋比较适合做凉菜,它里面特殊的香料成分遇热容易挥发掉。

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