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常识&生粉是什么

生粉是玉米粉或是马铃薯粉,主要是用来勾芡使用,大陆使用的生粉是从土豆中提取出来,香港使用的生粉则是从玉米中提取出来,生粉的用途是比较广泛的,炒菜时可以当做调料使用,也可用来做凉粉或是摊煎饼。

生粉是玉米粉或马铃薯粉

生粉为玉米粉或是马铃薯粉,通常是用来勾芡使用,在大陆使用的生粉通常是从土豆中提取出来的,香港使用的则是从玉米中提取出来,而台湾惯用的则是用土豆或是木薯所制成的。

生粉的用途是比较广泛的,炒菜时可以当做调料使用,也可用来做凉粉以及摊煎饼,但是生活中最为常用的还是肉类原料加工时上浆或是勾芡。

勾芡时需要等菜肴接近成熟,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,使菜肴汤汁更加的浓郁,从而改善饭菜的味道以及色泽,在生活中还是比较常用的。

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