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常识&淀粉是面粉吗

淀粉不是面粉,淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中将淀粉物质提取出来,后期经过加工所制成的葡萄糖高聚体,外观呈现洁白颜色,质地细腻,可用来做汤、勾芡使用,面粉是由小麦研磨而成的,通常用来制作馒头等主食。

淀粉不是面粉

淀粉不是面粉,淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中将淀粉提取出来,经过加工所制成的葡萄糖的高聚体,而面粉是由小麦研磨所制成的,两者提取制作的方式不同。

淀粉和面粉的区别

1、外观手感

淀粉的颜色呈现洁白颜色,质地细腻,触碰之后有涩涩的感觉,面粉颜色相对偏黄,用手指蘸取面粉揉搓,十分的光滑。

2、成分

面粉的主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪以及膳食纤维等,性味甘凉,能有健脾润肠以及养心益肾的效果,淀粉中主要成分是碳水化合物以及水分。

3、用途

面粉主要是用来制作馒头、面食等油炸食品,是常见主食的原料,淀粉一般是用来制作汤、勾芡、烹饪等,在紫菜蛋花汤中加入适量是淀粉,有黏糊的感觉。

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