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常识&葡萄酒的制作原理

葡萄酒中含有果糖、果酸等物质,在发酵的过程中果糖会转化为酒精,如果果糖全部转化为酒精,那么制作的葡萄酒会有苦涩的味道,另外葡萄酒在发酵过程中还会出现二氧化碳以及热能,当气体没有跑掉时能够制作成香槟。

葡萄酒的制作原理

成熟的葡萄中含有果糖、果酸等物质,将其压制后会进行发酵,将葡萄中的果糖转换为酒精,如果果糖全部转化为酒精,那么制作的葡萄酒的口感是比较苦涩的,没有甜度,若是提前终止发酵,保留一点糖份,便会制作甜酒。

葡萄在发酵的整个过程中,会产生二氧化碳以及热能,有些葡萄在制作的过程中不会让气泡跑掉,从而形成了香槟。

葡萄酒中含有丹宁、酸、糖以及酒精着四个主要元素,在发酵的过程中互相结合产生各种不同的气味,颜色也会随之发生变化,等四个元素达到均衡点时,也是葡萄酒的适饮期。

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