常识&新锅开锅和不开锅有什么区别

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新锅开锅指的是第一次使用锅具前的保养措施,开锅后可以去除表面的有害物质,形成保护膜,增加锅的耐用性,如果不开锅,直接放油使用,不仅会对身体造成严重的影响,还会缩短锅具的使用寿命。

新锅开锅和不开锅有什么区别

新锅刚买来时,或多或少会沾染一些灰尘、杂质,建议使用前最好先清洗干净。

一般情况下,只有没有涂层的铁锅需要开锅,其它的铝锅、铜锅、珐琅锅、不锈钢锅或者带有不粘涂层的锅不用开锅。

开锅的原理是,锅经过高温烘烤,表面会形成一层致密的氧化膜,可以达到炒菜时不粘锅的效果,加入食用油后,油脂会填充铁锅氧化膜中的缝隙,防止氧化膜氧化成铁锈。

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