常识&木耳菜吃前必须要焯水吗

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木耳菜吃前不一定要焯水,可以焯,也可以不焯。木耳菜不含有有毒、有害物质,无需经过焯水破坏其结构成分,所以不用焯水,不过焯水后的木耳菜更容易烹饪熟,可以减少后续烹饪时间。

木耳菜吃前必须要焯水吗

一般情况下,普通蔬菜经过冲洗再烹饪,菜叶表面含有的细菌、杂质等物质都可以被清洗干净,无需焯水也可以放心食用。

焯水的目的有两个,一是破坏含有草酸的蔬菜,因为草酸对人体具有一定的影响,焯水后可以有效破坏,二是消灭菜表面的细菌或者虫子,食用起来更加安全。

木耳菜主要生长在海拔1350至3400米左右的林下、山坡或路边草丛中,既可以当作蔬菜食用,也可以入药。

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