常识&谷氨酸缩写

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glu。谷氨酸的英文全称为Glutamic Acid,是一种酸性氨基酸,无色晶、无毒,有鲜味,微溶于冷水,易溶于热水,溶于盐酸溶液。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中、动物脑中,味精中含有少量谷氨酸。

谷氨酸缩写

于1856年谷氨酸被里索逊发现,用于生产味精、食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。

谷氨酸在生物体内蛋白质的代谢过程有重要地位,参与动物、植物、微生物的许多化学反应。

味精是常用的食品增鲜剂,其主要成分是谷氨酸,味精主要用小麦面筋水解法、微生物发酵法生产。

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