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常识&凉面用芝麻酱还是花生酱

凉面通常使用芝麻酱作为调料,其中最有特色的是北京芝麻酱凉面。但除了北京芝麻酱凉面外,在我国山西、广东、四川、新疆等地都有不同的凉面做法。

凉面用芝麻酱

凉面一般加入芝麻酱制作,而不是花生酱。其中最有特色的是北京芝麻酱凉面,需要的材料有切面、芝麻酱、黄瓜、精盐、凉开水、醋、蒜等。

做法是将少量芝麻酱和盐水倒入碗内,用筷子搅拌均匀后,将面条煮熟过一遍凉开水,再放进盛有芝麻酱的碗内不断翻挑,并加入黄瓜丝、萝卜丝、醋、蒜等调料,即可食用。

凉面是一种很有特色的小吃,除了北京芝麻酱凉面外,还有山西雁北冷莜面、广东鸡蛋凉面、四味凉面、新疆凉面、葱油凉面等多种做法。

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